Knekkebrød

Har lovet en stund å legge ut oppskriften, så her er den endelig :O) Disse er kjempelette å lage, er gode, grove og fulle av gode saker. Og alle ingredienser finner i vanlige dagligvarebutikker ;O)

2 dl sammalt rug
2 dl havregryn
2 dl havrekli
2 dl sesamfrø
2 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø
1 dl kruskakli
2 ts salt
7 dl vann

Rør sammen alt det tørre før vannet blandes i. Deigen skal være veldig løs.

Deigen fordeles på to bakepapirkledde brett. Smør gjerne litt olje på papiret, så er det lettere å få det av etterpå.

100-150 grader (prøv dere frem).

Stek brettene (jeg har begge i samtidig, går helt fint) i ca 5-10 min før de tas ut og rutes. Lettere når deigen har satt seg litt, så slipper de å "smelte" sammen igjen etterpå. Pizzahjul er tingen :O)

Stekes så i 50 min til. (Prøv dere frem, men de må være tørre under).

Knekkebrødene skal være harde og sprø før de settes i bokser.

Banan-kake

Prøvde denne i helgen, og den var kjempegod. Blir nødt til å dele ;O)

(Jeg dobblet denne oppskriften, og da passet den akkuratt i en liten "langform" - slik en med lokk.)

1 dl sukker
2 egg
2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
50 gr smeltet smør/margarin (jeg brukte melkefritt smør)
2-3 modne bananer (kaken blir faktisk best når bananene er gamle.)

Visp egg og sukker til eggedosis.
Tilsett alt det tørre og smeltet smør.
Mos bananene godt og rør inn.

Stekes på 175 grader i 30-40 min.

Osteiskake

Noen som ville ha oppskrifta på denne også, så her er den :O)

Osteiskake:

200 g Filadelifiaost
3 eggeplommer
2 dl sukker
---------------
3 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker

8-10 Digestive-kjeks

Slik gjør man:
Smør en 24-26 cm stor kakeform.
Knus 5-6 digistivekjeks og ha i bunn av forma.
Pisk sammen ost, eggeplommer og sukker.
Lag krem.
Dette skal røres forsiktig sammen til slutt.
Hell røra forsiktigt over kjeksen.
Knus 3-4 kjeks for strø på toppen.
Sett den i frysen i 8-10 timer.

Kan med stor hell ha Daimkuler også i røra :OD


KJEMPEGOD!!!!!!!

Ritz kake

Denne er så god at jeg må rett og slett dele oppskriften.

Ritz kake:

4 eggehviter
2 1/2 dl sukker
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
100 gr valnøtter (en boks)
1 pk ritz kjeks

Pynt:
3 dl krem
Daimkuler eller bær (bringebær, jordbær, rips etc..)

Pisk eggehvite og sukker stivt (lenge).
Hakk valnøttene.
Ha kjeksen i en pose og knus den med kjevle.

Bland alle ingrediensene i "eggedosisen" og fyll røren i en smurt form
Stekes på 175 grader i 30 min

Pynt kaken med krem og daim/bær når den er avkjølt.

Flere oppskrifter

I ånd av forrige matinnlegg, så må jeg komme med en liten oppskrift til... eller to...;O)

Estragon-kylling:

Skjær kyllingfilet i terninger, og stek med litt pepper (jeg bruker av og til litt karri også)
Kok opp 2 beger Creme Fraishe med hakket rødløk
Smak til med salt pepper og estragon
Ha kyllingen oppi og bare la det putre i 2-3 min.

Serveres med ris og hvitløksbagetter.

Godt, enkelt men veldig mektig ;O)


Verdens beste pastasalat:

500 gr pastarør
1 beger lettrømme
1 beger creme fraishe
1/2 pose majones
1 rødløk
1 rød paprika
1 gul paprika
1 boks skinke
2 fedd hvitløk

Kok pasta og avkjøl.
Bland sammen rømme, creme fraishe og majones. Tilsett knust hvitløk og smak til med salt og pepper.
Hakk opp skinke og grønnsaker og ha oppi sausen.
Bland oppi pastaen.
La den stå i kjøleskapet minst 2 timer før du skal servere den (lurt om du tar den ut 1/2 time før servering, ellers blir det lett litt fast/klumpet)

Server med hvitløksbagetter og rød pesto :O)

Ikke bilde av min, men close enough ;O)

Dagens middagstips?

Vi har fått skikkelig dilla på råstekte poteter i heimen, knallgodt, og passer til det meste :O)

Skjær ønskede poteter i båter eller små firkanter, jo mindre de er, jo fortere går det å få dem møre.
Hell på en god slump olje, og krydre etter ønske. Jeg bruker hvitløkspulver og havurtesalt fra Alpnaering, pepper og masse estragon.
Bland dem godt sammen så alle får krydder og olje på seg.
Jeg pleier å steke dem i en ribbeform sammen med opphakket champignon, rødløk, purre, tomater, gulrøtter, brokkoli eller annet knask som vi har i kjøleskapet den dagen.
Inn i ovnen på 200 grader ca 20 min (kommer som sagt an på potettype og størrelse).

Stek hinne på kyllingfilet, svinekoteletter eller nakkekoteletter og legg på toppen. Server gjerne med Bernaise-saus.

Kjempeenkelt og kjempegodt! Namm!!

Vaniljekake-baker :O)

Nå dufter det deilig her, jeg har nettopp laget Vaniljekake til morgendagen. Lillebror blir 1 år i morgen, og vi skal ha fellesbursdag i barselgruppa vår der 3 av 4 har bursdag den 17 juni ;O)

Jeg tror dette må være verdens beste og enkleste skuffekake, og den holder seg saftig og god i flere dager :OD Legger med oppskriften her jeg, for denne anbefales på det sterkeste ;O) Nammm!!


Vaniljekake:

1 liter vaniljesaus
250 gr smeltet smør (jeg bruker flytende melange)
13 dl hvetemel
6 dl sukker
2 ts vaniljesukker
6 ts bakepulver

Bland alt og ha i langpanne.
Dryss perlesukker og kanel over, event hakkede mandler.
180 grader i 30 minutt.

Oppskrift på knallgodt focacciabrød

Det er flere som har spurt meg om oppskriften på dette, så jeg poster den her jeg ;O)

Deigen:
1,5 l hvetemel
1 pk tørrgjær
7,5 dl lunkent vann
0,5 ts salt
1 ts sukker
3 ss olivenolje (jeg bruker raps-/solsikkeolje, og det funker det også)
(Jeg pleier å ha litt av urtene i deigen også ;O))

Oppå:
Soltørkede tomater, hakket
Maldonsalt
Olivenolje
Timian
Rosmarin
(eventuelt feta og oliven inni)

Fremgangsmåte:
Bland mel, gjær, sukker salt og vann i en kjøkkenmaskin/foodprosessor. Kjør til en jevn, tykk deig.
Tilsett olivenolje og kjør bare ett par omdreininger så oljen legger seg på utsiden.
Hev ca 30 min.
Hell (deigen er forholdsvis flytende) i en smurt langpanne.
Stikk nedi og ha oppå det man ønsker, bruk hendene og klapp oppå slik at man lager mange små groper.
Etterhev ca 10 min.

Stekes på 180* i 25 minutter.

(Dersom det serveres senere, gi det noen minutter svak oppvarming før servering)